速冻冷库和冷冻库的区别

目前我国的食品冷库的使用率极高，速冻冷库作为食品冷库中的顶梁柱,需求很被看好。它可以最大限度地保持食品原有的营养价值与色香味。在食品行业，快速冻结也为现在的快餐式生活方式带来了极大的便利。

速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。

快速冻结食品具有如下优点：

1.避免在细胞之间生成大的冰晶体

2.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度

3.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应

5.食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

哈尔滨速冻冷库安装速冻冷库有哪些特点 　

　1.速冻冷库技术先进 　　采用无霜速冻方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 　　

2.速冻材料新颖 　　冷库设备建造体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。 　　冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。 　　速冻冷库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。 　　

3.速冻冷库装卸方便 　　食品冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 　　

4.速冻冷库适用广泛 　　速冻冷库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温组合冷库，满足不同客户的需要。

　　很多的用户在使用速冻冷库和普通冷库的时候，由于冷库方面的相关知识相对而言比较匮乏，所以没有办法正确地区分速冻冷库和冷冻库的具体区别。

普通的冷冻库其对于库内温度的要求相对而言不是那么的严格，只需要常年确保库内的温度在零下18℃左右即可；普通的冷冻库主要是用来帮助人们储藏禽肉禽蛋，雪糕冷饮以及其他类型对于环境温度要求比较低的物品，可以让这些物品在冷冻库储藏的过程，确保产品的品质不被破坏，以此来提高物品的保鲜周期，让其发挥最佳的经济效益。

而速冻冷库则不同，速冻冷库对于裤类温度和湿度的要求会更加的严格，必须要确保库内的温度长期保持在零下30℃以下，能够保证所有的物品在放入冷库储藏的过程中都能够在最短的时间之内迅速降温，让需要放入冷库保存的物品能够在瞬间冻结，避免了物品品质发生破坏以及改变等现象。

速冻冷库和普通的冷冻库相比较而言，其最显著的一个特点就是降温速度相当的快，绝大部分的速冻冷库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右；通过速冻冷库冻结的物品，能够拥有更加长久的保鲜周期。

在众多制冷剂中，液氮制冷剂是食品界公认的最安全的制冷剂，新型的速冻机大部分是用液氮的，其速冻的时间短效率高，不会破坏细胞，受到广大食品企业的应用，并且不断的研发，三益制冷设备紧跟这个节奏，在液氮速冻机研发中成为行业中的佼佼者，不断的创新推广，三益制冷设备和广大客户共谋发展！