哈尔滨保鲜冷库安装

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水果冷库注意事项

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水果冷库注意事项

发布日期:2021-09-24 作者: 点击:

       水果经营者都知道水果质量的好坏,将直接影响销售及毛利,当水果因不新鲜而卖相变差,就会很难出售,只能低价处理。如果水果长时间卖不出去就会变质,造成更多的损耗。水果店想赚钱,就需要想办法保持水果的新鲜度,降低损耗,缩减成本,提高利润,毕竟少一分损耗就等于多赚一分钱。

       几乎每个水果店铺都会配备哈尔滨保鲜冷库,保鲜柜对水果的持续保鲜起到十分重要的作用。但保鲜柜的数量和体积都非常有限,商家只能将那些价值相对较高、易损坏的水果放置保鲜柜中,其他水果还是会散放在店内。没有存放至保鲜柜的水果,质量下降相对较快,损耗自然也相对较大。就保鲜柜而言,持续供电也需要一笔不小的成本。

       水果冷库保鲜温度、湿度注意事项水果入库前,建议给水果做好预冷工作预冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸腾作用,同时还能帮助水果更好的适应冷库的低温环境;水果储藏期间温度保持稳定,波动值不允许超过±1℃温度过高易造成水果呼吸强度回升,造成后熟。温度过低易造成水果冻害;水果储藏期间湿度保持稳定湿度过高易造成水果结露变质。湿度过低会导致水果失水干瘪,失去食用价值;不同水果不能混放[2]水果冷库保鲜温度和水果的生理特性相关,热带水果和暖温带、中温带、寒带水果不能放在一起储藏,过大的温差会导致暖温带、中温带、寒带水果冻害。同时温度偏高还会导致霉菌等病菌生长繁殖加速,导致水果感染病菌法发生腐烂、变质情况。湿度对水果储藏来说是比较重要的,当水果在冷库内混放时库内的湿度环境无法满足多种湿度需求;部分水果如:香蕉、柿子、苹果、猕猴桃等呼吸跃变型水果,成熟时会释放乙烯。乙烯是一种植物激素,具有促进果实成熟的作用。当水果混放时,会导致其他果蔬产品加速成熟。


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