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水饺速冻冷库

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水饺速冻冷库

  • 所属分类:水饺速冻冷库

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  • 发布日期:2017/12/13
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详细介绍

水饺速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过最大冰晶体生成带(0~-4℃)速冻的饺子中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻水饺。水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。包好的饺子摆放在不锈钢盘上,依次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻,要求速冻温度达-34摄氏度,速冻时间30分钟后,水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。

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