哈尔滨保鲜冷库安装

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果蔬保鲜冷库

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果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点,果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来,同时利用其冻结时释放的大量潜热,维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源,维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。


果蔬在进行呼吸作用的同时,逐渐成熟、衰老。较新的气调贮藏法采用降低冷库大气中氧的浓度,提高二氧化碳的比例,以适当抑制呼吸作用,提高贮藏效果。但氧、二氧化碳和氮的比例必须适当,因为各种果蔬对低浓度的氧和高浓度的二氧化碳各有容许极限,而且相互差别很大,超过这一临界浓度,就会受到伤害。贮藏温度上升,果蔬的呼吸作用加强,需要较多的氧,因此氧的临界浓度增大。环境气体中二氧化碳浓度低时,氧的临界浓度降低。二氧化碳含量高的气体能抑制果胶酶的活性,有利用保持水果的硬度。但没有任何一个理想的气体组成适用于一切果蔬,所以对每一种产品都必须找出适当的气体比例。乙烯是影响果蔬贮藏寿命的另一重要因素。所有果实在发育期间都产生乙稀,乙稀对果实有催熟作用并促使叶菜类组织衰老。新型的气调冷库除控制氧、二氧化碳、氮的比例外,还在库外加有消除乙烯的装置。低压贮藏法是气调贮藏法的进一步发展。将果蔬贮藏在密闭容器内,用真空装置使器内压力降到10kPa。在此条件下,氧浓度下降90%,而且产生的乙稀随时排除,有利于延缓果实成熟。选用体积适当的容器,还可作为运输工具。这种低压贮藏法因投资高影响其发展。


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